只要符合国家相关品质标准(目前最新的是2017年发布的GB4806.9-2016《食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品》和GB/T29601-2013《不锈钢器皿》)的不锈钢就是食品级。

　　在不锈钢炊具材料选择方面，316不锈钢耐腐蚀和耐热度大于304不锈钢，这是首选批次，其次， 而430百科上说安全无毒，也可以用作食品餐具，具体本文笔者未做考证，最次，202>201不锈钢不建议做餐具，虽然部分加工合格的201不锈钢也可能是符合食品级标准的，但，非常容易生锈。所以，家用应用最广的是304不锈钢：例如锅具、水槽、橱柜、家电、龙头等等，但部分不良商家为了利润和销量，会用201或者202材质冒充304，此处，列举一组不锈钢价格参考数据(来源网络数据)：

　　201不锈钢：1万/吨;

　　304不锈钢：1.7万/吨;

　　316不锈钢：2.2万/吨;

　　以上三种钢材标号越高，不仅价格高，加工难度也更大，价格成本也就越高。316不锈钢虽然各方面性能比较出色，但目前因成本高 等原因极少应用到家用，所以家用级别的304不锈钢基本就可以，至于商家宣传的医用级别不锈钢，这个不属于官方认证的说法，名字来源估计是由于316不锈钢的优异性能，常用于制作医疗器材，所以有了"医用不锈钢"这个说法。

　　之所以选择好钢材，是因为，当不锈钢制品在使用中迁移的重金属超过限量时，有可能危害人体健康。因此，GB4806.9-2016《食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品》和GB/T29601-2013《不锈钢器皿》食品安全国家标准品质执行标准，对炊具中铬、镉、镍、铅等多种重金属的析出量指标作出了严格规定。

　　需要说明的是，不一定非要304才满足标准，有些201之类的不锈钢餐具的锰含量很高属于高猛钢，但是有关机构检测重金属迁移时发现：未必一定会检测出包括锰在内的重金属迁移，故此，有些非304不锈钢器皿铬、镍含量不足，耐腐蚀性较差，但符合国家标准，也属于食品级不锈钢。因此我们可以得出这个结论：食品级不锈钢不等于304不锈钢!但是不是说不用选择304不锈钢了呢?当然不是，304不锈钢锰含量更少，铬、镍含量较多，耐腐蚀性强，故此很多人认为：选择食品级304/316不锈钢更加安全!这个观点也需要更多专业人士进一步验证，也期望有更适合做炊具的材料研发出来。

　　但市面上，尤其是某宝，某东的图文介绍上，常见所谓"304医用级别不锈钢"，听起来高端大气，事实上不一定符合国家相关品质执行标准，大家要擦亮眼睛。那么如何检测是否304不锈钢材质呢?304不锈钢材鉴别:

　　方法一：可以请专业人士帮助，专业人士可以凭借钢材表面的颜色以及光滑程度分辨钢材的真假。

　　方法二：专业钢材检验药水，这种药水在五金店或者电商平台上都可以买到。304不锈钢材，经过药水的检验在3-5分钟内是不变色的。此外201不锈钢材，药水会在瞬间变成深棕红色，202不锈钢材，药水会在5秒内变成淡棕红色，301不锈钢材，药水会在1-2分钟变成淡砖红色。

　　方法三：可以用磁铁，304不锈钢材的磁性会偏小，所以我们可以去购买专门的磁铁，根据磁性的大小来分辨304不锈钢材的真假。磁性如果偏大的话，那么应该就是202不锈钢材。但是该方法不准确，430也可能是有磁性的(xzhuji.com推荐使用方法一和方法二)。

　　二、选购注意事项：

　　1、看品牌、去正规的官方店铺。

　　2、看产品设计细节，

　　2.1、是否有食品级304标识，

　　电水壶的304标识一般在壶内胆侧面，如下图：

　　而304不锈钢锅一般在锅底，这一点，得批评一下制锅厂商，锅底一般是受热部分，在锅底打钢印，非常容易在这个地方烧裂开，也期望厂家能改进，把钢印打到侧面或者其他不影响质量的地方。这个地方得批评厂家，期望厂家能看到并改进，如下图：

　　2.2、产品 包装和说明书细节，

　　正规产品一般都会在产品外包装箱子上，给明显注明首次使用注意事项，并内部附带说明书等，以告示产品执行标准、产品使用方法和注意事项、养护方法、售后等。

　　限于篇幅，不具体讲述，这个细节都是厂家的产品体验，让用户有充分的知情权和使用方法。以后有时间了，做一篇具体产品的评测，来详细的讲述一个 好产品的细节。